Uve
Corvina, Rondinella e Molinara
Vinificazione e affinamento
le uve raccolte a mano restano ad appassire almeno 3 mesi. Il mosto-vino termina la fermentazione in recipienti d’acciaio. Dopo la maturazione in botti grandi di rovere per almeno 24 mesi, segue affinamento in bottiglia
Profumo
fruttato intenso con sentori di ciliegia, frutti di bosco, spezie e cioccolato
Colore
rosso rubino intenso con riflessi granati
Sapore
si presenta ampio, caldo e morbido, con un tannino armonico e vellutato, di lunga e piacevole persistenza
Alcool
14,5%
Temperatura di Servizio
16-18°C. In calici molto ampi. È consigliabile versarlo in un decanter alcune ore prima della degustazione per favorire l’ossigenazione e quindi la resa dei profumi
VENDEMMIA 2003
Nonostante l’andamento climatico anomalo e il grande caldo estivo, la vendemmia 2003 si può annoverare tra le ottime annate per la produzione dei vini Amarone della Valpolicella , caratterizzati da colori e profumi intensi, buona struttura, gradazione alcolica molto elevata e predisposizione ad un lungo invecchiamento. L’annata è stata caratterizzata da una lunga estate calda e secca in cui le precipitazioni sono occorse sporadicamente e soprattutto nella fase finale della maturazione delle uve. Dal punto di vista fitosanitario le condizioni climatiche hanno rappresentato un vantaggio, permettendo un facile controllo delle patologie della vite più comuni. Purtroppo, le alte temperature e la siccità molto prolungata hanno ridotto la grandezza degli acini e la produzione di uva per pianta. La vendemmia è iniziata in anticipo ci circa 10-15 giorni rispetto le medie e le uve si sono presentate, alla raccolta, in buono stato sanitario, caratterizzate da un’ elevata concentrazione zuccherina e polifenolica. I mesi di ottobre e novembre hanno evidenziato temperature nella media del periodo e una diminuzione delle precipitazioni. Questo ha permesso di gestire al meglio tutto il processo di appassimento, garantendo non solo una concentrazione degli zuccheri, ma anche una corretta evoluzione aromatica e polifenolica.
