Uve
Corvina, Rondinella e Molinara
Vinificazione e affinamento
le uve raccolte a mano restano ad appassire almeno 3 mesi. Il mosto-vino termina la fermentazione in recipienti d’acciaio. Dopo la maturazione in botti grandi di rovere per almeno 24 mesi, segue affinamento in bottiglia
Profumo
fruttato intenso con sentori di ciliegia, frutti di bosco, spezie e cioccolato
Colore
rosso rubino intenso con riflessi granati
Sapore
si presenta ampio, caldo e morbido, con un tannino armonico e vellutato, di lunga e piacevole persistenza
Alcool
14,5%
Temperatura di Servizio
16-18°C. In calici molto ampi. È consigliabile versarlo in un decanter alcune ore prima della degustazione per favorire l’ossigenazione e quindi la resa dei profumi
VENDEMMIA 2008
Questa vendemmia è stata come un “ritorno alla normalità del calendario vegetativo”, nel 2008 infatti, dopo anni di maturazioni anticipate, le uve sono state raccolte in perfetta media storica. L’andamento stagionale è iniziato con un inverno freddo e poco piovoso, seguito da una primavera mite, caratterizzata da abbondanti piogge tra aprile e giugno che hanno causato attacchi di peronospora. L’estate, inizialmente molto calda, secca e siccitosa, è stata perfettamente equilibrata dalle piogge di metà agosto, quando alcuni temporali hanno dato nuova energia alle viti. L’assenza di piogge e le buone escursioni termiche che hanno caratterizzato tutto il mese di settembre e di ottobre hanno permesso di gestire al meglio l’ultima fase di maturazione, esaltando soprattutto la componente fenolica e aromatica delle uve, specialmente della Corvina. La vendemmia per le uve dell’Amarone è iniziata intorno alla seconda decade di settembre e, nonostante le difficoltà incontrate nella tarda primavera, alla raccolta le uve sono risultate caratterizzate da uno stato sanitario ottimale e una buona maturazione. Le abbondanti piogge verificatesi tra novembre e dicembre, durante l’appassimento, hanno permesso lo sviluppo di qualche attacco di botrytis cinerea in forma nobile, la quale ha conferito ai vini una buona morbidezza e una buona complessità. La vendemmia 2008 per l’Amarone è stata un’annata eccezionale, la quale ha dato vita a vini di buona eleganza e un ottimo corredo aromatico, con una gradazione alcolica e una struttura che donano al vino rotondità e morbidezza.
