Valpolicella Superiore Ripasso Doc 2003

Rocca Sveva

24,00

  • Uve

    Corvina, Rondinella e Molinara

  • Vinificazione e affinamento

    Il Valpolicella Superiore fresco di annata viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone. Si ha quindi una seconda macerazione/fermentazione di circa 8-10 giorni. Dopo la svinatura, il vino ripasso prosegue l’affinamento per il 30% in barrique e per il 70% in botti di rovere per 12 – 18 mesi

  • Colore

    rosso rubino intenso con riflessi che tendono all’aranciato con l’invecchiamento

  • Profumo

    intenso e ampio di frutta, tra cui spiccano la ciliegia, la mora e piacevoli note di vaniglia

  • Sapore

    di buona persistenza, elegante con una trama di tannini armonici e setosi

  • Alcool

    13,5%

  • Temperatura di Servizio

    14-16°C

VENDEMMIA 2003

Nonostante l’andamento climatico anomalo e il grande caldo estivo, la vendemmia 2003 si può annoverare tra le ottime annate. Vini caratterizzati da colori e profumi intensi, buona struttura, gradazione alcolica molto elevata e predisposizione ad un lungo invecchiamento. L’annata è stata caratterizzata da una lunga estate calda e secca in cui le precipitazioni sono occorse sporadicamente e soprattutto nella fase finale della maturazione delle uve. Dal punto di vista fitosanitario le condizioni climatiche hanno rappresentato un vantaggio, permettendo un facile controllo delle patologie della vite più comuni. Purtroppo, le alte temperature e la siccità molto prolungata hanno ridotto la grandezza degli acini e la produzione di uva per pianta. La vendemmia è iniziata in anticipo ci circa 10-15 giorni rispetto le medie e le uve si sono presentate, alla raccolta, in buono stato sanitario, caratterizzate da un’ elevata concentrazione zuccherina e polifenolica. I mesi di ottobre e novembre hanno evidenziato temperature nella media del periodo e una diminuzione delle precipitazioni. Questo ha permesso di gestire al meglio tutto il processo di appassimento, garantendo non solo una concentrazione degli zuccheri, ma anche una corretta evoluzione aromatica e polifenolica.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.50 kg