Uve
Corvina, Rondinella e Molinara
Vinificazione e affinamento
Il Valpolicella Superiore fresco di annata viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone. Si ha quindi una seconda macerazione/fermentazione di circa 8-10 giorni. Dopo la svinatura, il vino ripasso prosegue l’affinamento per il 30% in barrique e per il 70% in botti di rovere per 12 – 18 mesi
Colore
rosso rubino intenso con riflessi che tendono all’aranciato con l’invecchiamento
Profumo
intenso e ampio di frutta, tra cui spiccano la ciliegia, la mora e piacevoli note di vaniglia
Sapore
di buona persistenza, elegante con una trama di tannini armonici e setosi
Alcool
13,5%
Temperatura di Servizio
14-16°C
VENDEMMIA 2008
Questa vendemmia è stata come un “ritorno alla normalità del calendario vegetativo”, nel 2008 infatti, dopo anni di maturazioni anticipate, le uve sono state raccolte in perfetta media storica. L’andamento stagionale è iniziato con un inverno freddo e poco piovoso, seguito da una primavera mite, caratterizzata da abbondanti piogge tra aprile e giugno che hanno causato attacchi di peronospora. L’estate, inizialmente molto calda, secca e siccitosa, è stata perfettamente equilibrata dalle piogge di metà agosto, quando alcuni temporali hanno dato nuova energia alle viti. L’assenza di piogge e le buone escursioni termiche che hanno caratterizzato tutto il mese di settembre e di ottobre hanno permesso di gestire al meglio l’ultima fase di maturazione, esaltando soprattutto la componente fenolica e aromatica delle uve, specialmente della Corvina. La vendemmia per le uve dell’Amarone è iniziata intorno alla seconda decade di settembre e, nonostante le difficoltà incontrate nella tarda primavera, alla raccolta le uve sono risultate caratterizzate da uno stato sanitario ottimale e una buona maturazione. Le abbondanti piogge verificatesi tra novembre e dicembre, durante l’appassimento, hanno permesso lo sviluppo di qualche attacco di botritis cinerea in forma nobile, la quale ha conferito ai vini una buona morbidezza ed una buona complessità.
